Open Accessibility Menu
Hide
Updated Visitor Guidelines
831-757-4333

RISOTTO DE FARRO

Sweet Potato Bowl

Receta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MIN

TIEMPO DE COCCIÓN: 60 MIN

6 Porciones

Ingredientes

  • 3 tazas de farro
  • 1 litro de caldo de verduras, más 2 tazas
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 calabacines, cortados en cubitos
  • 1 calabaza amarilla, cortada en cubitos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 chalota pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano, rallado
  • pimienta negra recien molida, al gusto
  • sal kosher, al gusto
  • perejil fresco picado, para adornar

Instrucciones

  1. Precalentar su horno a 375 °F. Mientras el horno se calienta, coloque el farro en una bandeja para hornear y tuéstelo durante unos 12 minutos o hasta que adquiera un aroma ligeramente a nuez. Después de tostarlo, sáquelo del horno y déjelo enfriar.
  2. En una olla grande, hervir a fuego lento 1 litro de caldo de verduras y 2 litros de agua. Esto se utilizará para cocinar el farro, similar a la pasta.
  3. Agregar el farro tostado al líquido hirviendo y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que el farro esté blando pero aún ligeramente firme al morder. Escurrir el farro del líquido y extenderlo en una bandeja para que se enfríe.
  4. En una sartén o sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la chalota picada y el ajo y saltear durante unos minutos hasta que se vuelvan traslúcidos. Agregar el calabacín cortado en cubitos, la calabaza amarilla y los tomates cherry a la sartén y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  5. Para detener el proceso de cocción, agregue un cucharón de caldo de verduras a la sartén. Agregar el farro cocido y enfriado a la sartén y revolver para combinarlo con las verduras. Agregar gradualmente otras 2 tazas de caldo de verduras a la sartén, un cucharón a la vez, mientras revuelve y deja que el farro absorba el líquido.
  6. Una vez que el farro alcance una consistencia cremosa y esté completamente cocido, agregar el queso Pecorino Romano, la pimienta negra recién molida y una pizca de sal kosher. Ajustar el condimento a su gusto. Adornar el risotto de farro con perejil.