El sodio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. En una dieta de dos gramos (2,000 miligramos) de sodio, usted limitará la cantidad de alimentos altos en sodio que coma.
Una dieta baja en sodio puede prevenir o reducir la
presión arterial elevada
y prevenir y mejorar el edema (retención de agua). Los alimentos más altos en sodio incluyen la sal de mesa (aproximadamente 50% de sodio), alimentos procesados, alimentos de conveniencia, y alimentos conservados. Sólo una cucharada cafetera de sal tiene 2,400 miligramos (mg) de sodio.
| Categoría de Alimentos | Alimentos Recomendados | Alimentos Que Evitar |
|---|
| Granos | Panes y rollos sin cubiertas saladas; muffinsCereales cocidos y listos para comerGalletas y palitos de pan sin salPan rallado o relleno bajo en sodio o hecho en casaTodo el arroz y las pastas | Panes, rollos, y galletas con cubiertas saladasPanes rápidos, harina con levadura agregada, y mezclas de panesPan regular ralladoCereales calientes instantáneosArroz preparado comercialmente, pasta, o mezclas de relleno |
| Verduras | La mayoría de verduras frescas, congeladas, y enlatadas bajas en sodioJugos de verduras bajos en sodio y sin sal | Verduras y jugos enlatados regulares, incluyendo chucrut y verduras encurtidasVerduras congeladas con salsasPapas y mezclas de verduras preparadas comercialmente |
| Frutas | La mayoría de frutas frescas, congeladas y enlatadasTodos los jugos de fruta | Frutas procesadas con sal o sodio |
| Leche | Toda la leche, pero limítese a un total de 2 tazas diariamenteTodo el yogurtLa mayoría de quesos bajos en sodio, incluyendo ricotta, queso crema, y queso cottage | Leche malteada y con chocolateQueso regular y procesado, patés de queso, y salsasSuero de leche (no más de 1 taza por semana) |
| Carnes y Frijoles | Cualquier carne fresca o congelada de res, cordero, cerdo, aves, pescado, y algunos mariscosHuevos y sustitutos de huevoMantequilla de cacahuate baja en sodioGuisantes y frijoles secosNueces sin sal | Cualquier carne, pescado, o aves ahumadas, curadas, saladas, o enlatadas, incluyendo el tocino, res en trozos, cortes fríos, embutidos, salchichas, sardinas, y anchoasCarnes empanadas congeladasNueces saladas |
| Grasas y Aceites | Mantequilla y margarina bajas en sodio o sin salTodos los aceites puros, aderezos para ensalada bajos en sodio | Aceites mezclados con otros ingredientes altos en sodio (p.e., aderezos para ensalada) |
| Bocadillos, Dulces, y Condimentos | Versiones bajas en sodio o sin sal de caldos, sopas, salsa de soya, condimentos, y botanasPimiento, hierbas, y especias; vinagre, limón, o jugo de lima | Caldos, sopas, gravies, y salsas, hechos de mezclas instantáneas u otros ingredientes altos en sodioBotanas saladas, aceitunasAblandadores de carne, sal para sazonar, y la mayoría de vinagres saborizados |
| Bebidas | Bebidas carbonatadas bajas en sodio | Agua ablandada comercialmente |
No añada sal a los alimentos cuando cocine o en la mesa. Si el alimento necesita más sabor, sea creativo y pruebe diferentes hierbas y especias. El ajo y la cebolla también añaden sabor a los alimentos.Evite la comida rápida y la de conveniencia; éstas tienden a tener mucha sal agregada.Con frecuencia se usa la sal como un conservador. Los alimentos frescos son más bajos en sal. Compre aves, pescado, carne y verduras frescos cuando le sea posible.Algunos medicamentos pueden contener sodio, por ejemplo, los antiácidos y laxantes. Pregunte a su médico o farmaceuta acerca de cualquier medicamento antes de tomarlo.Cuando coma afuera, elija alimentos que sean más bajos en sal y pida que su alimento sea preparado sin sal agregada.
Evite los alimentos que contengan más de 500 mg de sal por porción, esto incluye sopas y cenas congeladas.No sólo revise la lista de ingredientes de las palabras sodio y sal; el sodio puede estar disfrazado bajo otros nombres. Estos son algunos ingredientes comunes altos en sodio: glutamato monosódico, salmuera, y caldo.
Estas son las definiciones de algunos términos usados comúnmente que puede ver en los alimentos:
Sin sodio:
Menos de 5 mg de sodio por porción.
Muy bajo en sodio
: 35 mg de sodio o menos en cada porción.
Bajo en sodio:
140 mg o menos en cada porción.
Reducido en sodio:
Al menos 25% menos sodio en cada porción. Por ejemplo, si el alimento normalmente tiene 1,000 mg de sodio, el mismo alimento hecho con sodio reducido contendría 750 mg de sodio.
Ligeramente salado:
50% menos sal que en el producto original.
"Sin Sal Agregada" y "Sin Sal":
Esto significa que no se agregó sal al producto; sin embargo, aún puede contener sodio.